Classificazione: Recioto di Soave Docg.
Produzione media annua: ca. 6000 bottiglie (375 ml).
Uve: 100% Garganega.
Zona di produzione: Località Pressoni, comune di Monteforte d’Alpone; Vigneto situato a 200/250 metri s.l.m. con esposizione est, sud-est.
Terreno: Basaltico d’origine vulcanica e di natura argillosa.
Sistema d’allevamento: Pergola veronese semplice.
Vendemmia: Terza settimana di settembre. Selezione e raccolta manuale delle uve migliori in plateaux ad un solo strato.
Appassimento: In locali ben arieggiati fino a gennaio/febbraio. Pressatura molto soffice con resa in mosto del 35%.
Fermentazione: 25-30 giorni in vasche d’acciaio termo condizionate.
Affinamento: 12 mesi in botte d’acciaio. in bottiglia 12 mesi.
Caratteristiche: Colore giallo dorato; profumo fine e piacevolmente etereo con spiccate note speziate di frutta esotica e albicocca essiccata; sapore dolce che appaga, esprime complessità ed equilibrio con la tipica sensazione finale di mandorla.
Abbinamento: Ottimo con pasticceria secca, dolci della tradizione natalizia e pasquale, con formaggi e con la mostarda.
Temperatura servizio: 12-14°C.