Classificazione: Spumante Brut s.a.
Uve: 80% Garganega- 20% Chardonnay.
Zona di produzione: Colline della zona classica fra i paesi di Soave e Monteforte d’Alpone. I vigneti sono situati ad un’altitudine di 200/250 metri slm.
Terreno: Generalmente basaltico d’origine vulcanica, con scheletro marcatamente calcareo d’origine sedimentaria costale.
Sistema d’allevamento: Pergola veronese semplice e spalliera bassa (Guyot).
Vendemmia: Terza decade di Settembre. Raccolta manuale in casse da 15 Kg, cernita delle uve, diraspatura e pressatura soffice con resa in mosto del 60% circa.
Fermentazione: Vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Affinamento e rifermentazione: Metodo Charmat lungo con prolungata sosta “sur lie”. In bottiglia 1 mese.
Caratteristiche: Colore brillante giallo paglierino con riflessi verdolini; profumo intenso, delicato ed elegante con sentori d’acacia e glicine; sapore fragrante ed armonico, fine perlage.
Abbinamento: Dall’antipasto al dessert; ideale con primi piatti, carni bianche e pesce.
Temperatura servizio: 4-6°C.